Tartare de courgette

ズッキーニのタルタル


   

◆材料(4人分)◆
・ズッキーニ…1本 ・タピオカ…40粒程度 ・ツナのオイル漬け…50g ・マヨネーズ…大さじ3杯 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・ズッキーニの代用で胡瓜を使っても良いでしょう。
・タピオカは6mm玉を使っていますが、3mm玉などお好みの物を使うと良いでしょう。
 

+++++作り方+++++

1.沸騰したお湯の中へタピオカを加え、芯までしっかりと火が通るまで茹でて冷水に落として冷やし、水分をしっかり切っておく。

2.ズッキーニは等間隔で皮を剥き、5mm程度のサイコロ状に切り分ける。

3.{2}のズッキーニをサッと塩茹でして冷水に落とし、ザルに揚げて水分をしっかりと切っておく。

4.ボウルに{3}のズッキーニ、{1}のタピオカ、ツナのオイル漬け、マヨネーズをを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

5.{4}を盛り皿に盛りつけ、お好みでメルバトーストなどを添える。