Peperoni ripieni di tonno

◆材料（4人分）◆

・パプリカ（ピーマン）…2個　・ツナ（缶詰）…80g　・玉葱…1/2個　・ケパー…大さじ1杯　・パセリのみじん切り…適量
・アンチョビペースト…少々　・マヨネーズ…大さじ3杯　・オリーブオイル…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・ツナ缶詰はチャンクタイプの物で良いでしょう。
・アンチョビペーストは無ければ使わなくても良いでしょう。
・ケパーの代わりにピクルズなどを使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．パプリカの表面全体にオリーブオイルを塗り中火で網焼きする。

2．｛1｝のパプリカの表面が真っ黒になるほど焼き上げる。

3．｛2｝のパプリカを火から下ろし、荒熱が取れたら皮を剥く。

4．｛3｝のヘタを取り除き、縦半分に切り分け種を取り除く。

5．｛4｝をそれぞれ縦に二等分に切り分け、内側の白い部分を取り除き、冷蔵庫で冷やしておく。

6．玉葱をみじん切りにして、塩を少量加えて軽く塩揉みして布巾などに包んで強く絞って苦みの水分を絞り出す。

7．ボウルに｛6｝の玉葱、パセリのみじん切りとケパーをみじん切りにして加える。

8．ツナの油分を切って｛7｝に加え、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

9．冷やしたパプリカを並べて塩、胡椒を打ち、手前側に｛8｝のツナを適量のせる。

10．｛9｝をロール状に巻きあげる。

11．｛10｝をお好みで切り分け、盛り皿に盛りつけ、オリーブオイルを回しかける。