Formagio affumicato con vino bianco e acciughe

★スモークチーズのアンチョビソース★

◆材料（２人分）◆

・スモークチーズ又はスカモルツァ…120ｇ　・オリーブオイル…60ml　・フィレアンチョビ…2枚　・白ワイン…30ml

◆ポイント◆

・本レシピでは、スモークチーズを使っています。お好みでスカモルツァ（scamorz）をお使い下さい。
・アンチョビは、フィレが無ければペーストでも結構です。

++++++作り方++++++

１．鍋にオリーブオイル30ccとアンチョビを加えて熱します。

２．｛1｝のアンチョビを潰しながら、オリーブオイルに煮溶かします。

３．｛2｝の白ワインを加えて、トロミが出るまで煮詰める。

４．フライパンにオリーブオイル15cc加え、スモークチーズを加えて、中火でソテーする。

５．｛4｝に白ワイン（分量外）少々加えて、オーブンで焼き色が付く様に焼き上げる。

６．｛5｝のチーズを盛り皿に盛りつけ、｛3｝のソースを流し入れ、残りのオリーブオイルをまわしかけ、お好みでパセリのみじん切りをかけます。