Cannelloni di zucchina al salmone affumicato

ズッキーニとスモークサーモンのカネロニ仕立て


  ◆材料(4人分)◆
・ズッキーニ…2本 ・スモークサーモン…50g ・ケパー…適量 ・モッツァレッラチーズ…40g ・マヨネーズ大さじ…2杯 ・レモン果汁…少量 ・ディル…適量
++ソースの材料++
・フルーツトマト…2個 ・ニンニク…半片 ・シェリービネガー…少量 ・EXオリーブオイル…適量

◆ポイント◆
・トマトは小さければ3個程度を使うと良いでしょう。
・フルーツトマトが無ければお好みのトマトを使うと良いでしょう。
・シェリービネガーが無ければ、果実酢、ワインビネガーなどを使うと良いでしょう。

 
     

++ソースを作る++

1.トマトは皮と種を取り除く。

2.ミキサーに{1}のトマト、ニンニク、シェリービネガー、EXオリーブオイルを加えてミキシングし、漉し器で漉す。

3.{2}に塩、胡椒をし、味を調える。

+++++作り方+++++

1.ズッキーニは両端を切り落とし、1mm程度のスライスを20枚取り、残りは小さくサイコロ状に切り分けておく。
(ズッキーニを真ん中から縦半分に切り分け、中央からスライスしていくと良いでしょう。)
(スライサーなどを使っても良いでしょう。)

2.{1}のズッキーニをサッと塩茹でし、冷水に落として水分をしっかり切っておく。
(サイコロ状に切り分けたズッキーニも同じように塩茹でする。)
(歯応えが残るように茹でること、茹ですぎないように注意。)

3.{2}を縦半分に切り分ける。

4.スモークサーモン、モッツァレッラチーズを3mm程度のサイコロ状に切り、ケパーは粗く刻む。

5.ボウルにサイコロ状に切ったズッキーニ、{4}のスモークサーモン、モッツァレッラチーズ、ケパーを加えて混ぜ合わせる。

6.ディルをみじん切りにして{5}に加えて混ぜ合わせる。

7.{6}にマヨネーズ、レモン果汁を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

8.ラップフィルムの上に{3}のズッキーニを1組10枚で格子状に並べる。

9.{8}の中央に{7}を適量のせてラップフィルムの端からつかんで巻き込む。

10.{9}を盛り皿に盛りつけ、ソースを添える。