Bruschetta con funghi

キノコのブルスケッタ

◆材料(2人分)◆

・シメジ…50g ・シャンピニオン…50g ・バゲッド(1cm厚)…4枚 ・ニンニク…1片 ・イタリアンパセリのみじん切り…適量
・鷹の爪…1本 ・白ワイン…80ml ・レモン果汁…1/4個分 ・オリーブオイル…30ml ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・キノコ類はエリンギ、舞茸、椎茸などお好みの物を組み合わせると良いでしょう。
・白ワインが無ければ水で代用してください。

+++++作り方+++++

1.バゲッドはトースターなどでカリカリに焼き上げ、表面にニンニクを擦り込み、オリーブオイルを適量垂らしておく。
(この手順でのニンニク、オリーブオイルは分量表記外。)

2.キノコ類は株の部分を切り落としてガーリックトーストに盛りやすい大きさに切り分けておく。

3.ニンニクを軽く叩いて潰したものと種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイルと一緒に鍋に入れて弱火にかける。

4.{3}のニンニクが色付いてきたら鷹の爪と共に取りだして{2}のキノコ類を加えて軽く炒める。

5.{4}の中へ白ワインを加えて水分が殆ど無くなるまで煮詰める。

6.{5}をボウルに移しイタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

7.{6}のレモン果汁、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、味を調える。

8.{1}のガーリックトーストに{7}を乗せて盛り皿に盛りつける。
(荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしても良いでしょう。)