アサリのワイン蒸し |
|||
◆材料(4人分)◆ ◆ポイント◆ |
|||
|
+++++作り方+++++
1.ニンニクは芽の部分を取り除き、みじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイル、{1}のニンニクを加えて強火にかけ、ニンニクの香りが出る程度まで炒める。
3.{2}の中へアサリを加えて軽く炒める。
4.{3}の中へワインを注ぎ入れ、蓋をし中火でアサリを蒸し煮する。
(アサリの殻が開く程度まで蒸し煮する、火を通しすぎないように注意!)
5.{4}のアサリの殻が開いたら大葉紫蘇をちぎって加えて混ぜ合わせる。
6.{5}の火を止めバターを加えて混ぜ合わせながら余熱で溶かし、煮汁と乳化させる。
7.{6}を盛り皿に盛りつける。