タコのマリネ、プロヴァンス風
|
|||
◆材料(4〜6人分)◆ ・タコ(茹でたタコ)…200g ・ピーマン(赤、黄)…各1/2個 ・緑ピーマン…1個 ・胡瓜…1本 ・玉葱…1/3個 ・ベーコン…50g ・カシューナッツ…適量 ・オリーブオイル…150cc ・レモン果汁1…個分 ・ローズマリー、ミント、パセリのみじん切り…適量 ・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ |
|||
|
+++++作り方+++++
1.ピーマンは小さいサイコロ状に切っておく。
2.胡瓜を小さいサイコロ状に切り、サッと湯通しして冷水に落とし水分を切っておく。
3.タコは野菜よりも少し大きめのサイコロ状に切っておく。
4.ベーコンを薄くスライスし、フライパンなどでカリッと焼いておく。
5.玉葱はみじん切りにして、塩を少量加えて布巾などに包み、手で揉みほぐすようにして水分が出てきたら、きつく絞ってしっかりと水分を切っておく。
6.カシューナッツを鍋に入れて、香ばしく乾煎りしておく。
7.ボウルにレモン果汁、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。
8.{7}にオリーブオイルを加えて、しっかり混ぜ合わせ乳化させる。
9.{8}の中へ{5}の玉葱を加えて混ぜ合わせ、10分程度寝かせる。
10.{9}の中へピーマン、胡瓜、タコを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2〜3時間程度味寝かせ、味を馴染ませる。
11.{10}にローズマリー、ミント、パセリをみじん切りにして加え、混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味の調える。
12.{11}を盛り皿に盛りつけ、トースト、パニスなどを添える。