Polpetto dlla checca タコのマリネ、ケッカソース
		◆材料（4人分）◆ ・タコの足…4本　・トマト…大1個　・ケパー大さじ1　・玉葱…1/6個分　・ニンニク…1片 ・オリーブオイル…50ml＋30ml　・パセリのみじん切り…小さじ1　・塩、胡椒…適量

+++++作り方+++++

1.玉葱はみじん切りにして、軽く塩揉みし、布巾などに包みきつく絞り、水洗いして水分をしっかり絞り切る。

2.トマトは皮を剥き、種を取り除いて、小さめのサイコロ状に切る。

3.ボールに｛2｝のトマト、｛1｝の玉葱のみじん切り、ケパー、ニンニクとパセリのみじん切り、オリーブオイル50mlを加えてしっかり混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えて冷蔵庫で冷やしておく。
（水分とオリーブオイルが乳化するようにしっかりと混ぜ合わせる。）
（ピクルスやケパーの漬け汁が有ればお好みで加えると良いでしょう。）

4．タコを一口大程度に乱切り又はブツ切りにして｛3｝に加えて混ぜ合わせる。

5．盛り皿にお好みの葉野菜などを盛りつけ、上に｛4｝のタコを盛りつけて、お好みでオリーブオイルを回しかける。