Beignets de huîtres

牡蠣のベニェ

		◆材料（4人分）◆ ・牡蠣…16個　・小麦粉…80g　・ビール…100cc　・卵小さい物…2個　・塩、胡椒…適量
		◆ポイント◆ ・牡蠣意外にムール貝、海老、烏賊など、白身の魚などを使っても美味しく仕上がります。 ・完成画像ではタルタルソース、マイヤーレモンそ添えています。 ・タルタルソース意外にトマトソース、トマトケチャップ、フレンチマスタードなどを添えても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．牡蠣はサッと水洗いし汚れを落として水気をしっかりと切っておき、卵は卵黄と卵白に分けておく。

2．ボウルに小麦粉と卵黄、ビール、塩、胡椒を加えて泡立て器などを使ってダマが出来ないようにしっかりと混ぜ合わせる。

3．卵白をボウルに移し、泡立て器等を使って、しっかりと泡立てる。
（卵白の腰が切れてきたら、塩を一つまみ程度加えてしっかりと泡立てると良いでしょう。）

4．｛3｝の卵白1/3量を｛2｝に加えて混ぜ合わせる。

5．残りの卵白に｛4｝を流し入れて、混ぜ合わせる。

6．牡蠣に塩、胡椒を軽く打ち、小麦粉を塗して｛5｝に落とし入れる。
（この手順の小麦粉は分量表記外。）

7．串などを使って｛6｝の牡蠣に衣を塗しながら揚げ油に落とし入れて、色よく揚げる。
（180℃程度の揚げ油に落とし入れ、5秒程度したら直ぐに裏返して両面がプックリと膨らんだ形に揚げる。）

8．揚げたての熱い内に盛り皿に盛りつけ、お好みのソース、レモンなどを添える。