チキン胸肉の蒸し焼き、カルリーナ風
◆材料（4人分）◆
・チキン胸肉…2枚 ・トマトソース…基本分量の1/2 ・ケパー…大さじ2杯 ・ピクルズ…2本
・イタリアンパセリのみじん切り…大さじ1杯 ・バター…150g ・オリーブオイル…少量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・白身の魚などを使っても良いでしょう。
・トマトソースは市販のソースを使っても良いでしょう。
+++++作り方+++++
1．トマトソースは基本分量の1/2量、作り方はこちらを参照参照。
2．ピクルズは粗めのみじん切り、ケパーは粒状のままで。
3．フライパンに少量のオリーブオイルを加えて熱し、皮を取り除いた胸肉に塩、胡椒をして加え、蓋をして蒸し焼きにする。
（最初は強火で焼き色が付いてきたら弱火にして、完全に火が通るまで焼く。裏返さないで片面だけで焼き上げる。）
4．｛3｝が焼き上がれば胸肉1枚を6等分にスライスし盛り皿に盛り付けて、ケパー、ピクルズを散らし、トマトソースを少量ずつ盛り付けて冷めないように保温しておく。
5．鍋にバターを加えて熱し、香ばしくハシバミ色になるように加熱する。
（バターが焦げないように火加減には注意する。）
6．｛5｝のバターを｛4｝の上から流しかけ、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。