マグレ鴨のグロセル包み焼き、バルサミコ酢のカラメリゼ、オレンジと胡椒風味 |
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◆材料(2人分)◆ ・マグレ鴨1枚 ・グロセル(粗塩)1kg ・小麦粉大さじ1 ・卵白1個分 ・タイム2枝 ・オレンジゼストの繊切り適量 ・粒胡椒の刻んだもの(黒と白)適量 ++ガストリックの材料++ ・グラニュー糖40g ・バルサミコ酢30cc ・オレンジ果汁100cc ++ソースの材料++ ・ガストリック基本分量 ・フォンドカナール100cc ・ソースボルドレーズ50cc ・ |
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◆メンバー専用レシピ◆