+++++作り方+++++

1．コルニション、モッツァレッラチーズは適当な厚みでスライスする。
（モッツァレッラチーズ60gは8枚にスライスする）

2．ドゥミグラスとトマトソースを合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

3．鶏胸肉の皮を取り除き、房の小さい方と大きい方の境界に包丁を入れ切り分け、大きい房の下側の細い部分を切り落とす。
（使うのは大きい方の房、残りは親子丼、唐揚げ、チキンライスなど別の料理に使うと良いでしょう。）

4．胸肉を裏返し、頭の方の中央部分から包丁を刺し、袋状に切り込んでいく。
（貫通させて穴が空かないように注意する。）

5．コルニションでモッツァレッラチーズを鋏み生ハムの上に乗せて巻き上げる。

6．｛5｝のハムを｛4｝の胸肉の中へ詰め込む。

7．｛6｝に塩、胡椒を打ち、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に揚げ衣を塗す。

8．深めの鍋又はフライパンに｛7｝が半分程度浸かる程度の揚げ油を加えて中温に熱し、｛7｝を加えて軽く揺すりながら色付くように揚げ焼きする。

9．｛8｝を返し、油を注ぎかけながら色よく揚げ焼きする。

10．｛9｝を天板に並べ180℃のオーブンで焼き上げる。

11．盛り皿にお好みで付け合わせを添え、ソースを流し入れ｛10｝をソースの上に盛りつける。