Porc saute aux sauce curry

ポークソテーカレーソース添え。

★材料(4人分)★

・豚ロース肉‥150g×4枚 ・玉葱…4/1個 ・ニンニク…1片 ・小麦粉…大さじ1 ・カレー粉大…さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1 ・白ワイン…100cc ・ブイヨン…250cc ・塩、胡椒…適量 ・バター、サラダオイル…適量

◆ポイント◆
☆ブイヨンが無い場合は、市販のコンソメの素をお使い下さい。
☆市販のコンソメの素を使う場合は、コンソメの素に塩分が含まれているため、仕上げの塩加減に注意してください。

+++++作り方+++++

1.豚肉は軽く叩いて、筋切りします。玉葱、ニンニクは、みじん切りにします。
(市販のコンソメの素を使う場合は此処で、コンソメを作っておきます。)

2.フライパンに、バターとサラダオイルを加えて{1}の豚ロースに塩、胡椒をして中火で両面焼き色を付け、完全に中まで焼きます。
(強火で両面焼き色を付けて、オーブンで焼き上げても結構です。)

3.豚肉を焼いている間に、別のフライパンにバターを入れて{1}の玉葱とニンニクを炒めます。

4.{3}の玉葱がしんなりしたら、カレー粉、小麦粉を加えて香りが出るまで炒めます。
(カレー粉、小麦粉を焦がさないように注意) 

5.{4}の中にブイヨン、ケチャップを加えてトロミが付く程度まで煮詰めます。
(煮詰める目安は、約半量!) 

6.{2}の豚肉が焼き上がればお皿に盛りつけ、肉を焼いたフライパンに白ワインを加えて底の旨みをこそげ取り{5}に加えます。

7.{6}のソースに塩、胡椒で味を調え、肉に添えます。
(市販のコンソメの素を使う場合は、塩分に注意!)