ポークの地中海風
★材料（２人分）★
・豚ロース肉…180ｇ×2枚 ・ピクルス…大１本 ・ケパー…大さじ１強 ・バジルの葉…適量 ・オレガノ…少々
・塩、胡椒…少々 ・小麦粉…適量 ・ピクルスの漬け汁…大さじ2 ・ケパーの漬け汁…大さじ１
・ワインヴィネガー…30ml ・オリーブオイル…30ml ・白ワイン…100ml ・トマト水煮缶…1/2缶（約200ｇ） ・ニンニク…１片
◆ポイント◆
・ケパーは無ければ使わなくても結構です。エストラゴンの酢漬けが有れば代用すると良いでしょう。
・バジルの葉が無ければ、乾燥バジルで代用して下さい。
・ワインヴィネガーは、白、赤のどちらでもお好みでお使い下さい。
++++++作り方++++++
１．豚ロース肉は、塩、胡椒をすいて小麦粉をまぶしておきます。
２．ピクルスは粗めのみじん切りして、ニンニクは叩いて潰しておく。
３．フライパンにオリーブオイルと｛2｝のニンニクを加えて、色づく程度まで炒める。
４．｛3｝のニンニクを取り出し｛1｝の豚肉を加えて強火で両面に焼き色が付く様にソテーする。
５．｛4｝の中にワインヴィネガーを加えて殆ど水分が無くなるまで煮詰める。
６．｛5｝の白ワインを加えて、ワインがが半量になるまで煮詰める。
７．｛6｝の中へトマト水煮を加えてサッと混ぜ合わせ、オレガノ、｛2｝のピクルス、ケパーとその漬け汁を加える。
（乾燥バジルを使う場合は、こｎ手順で加えます。）
８．｛7｝の豚肉が焦げない様に時々裏返しながら5〜7分程度煮込み、塩、胡椒で味を調える。
９．｛8｝の豚肉を盛り皿に盛り付け、バジルの葉をちぎって散りばめる。