Ragù ai hamburger

ハンバーグのトマト煮込み

◆材料（4人分）◆

・牛、豚の合い挽きミンチ…500g　・玉葱…1/2個　・卵1…個　・生パン粉…30g　・牛乳…100ml
・赤ワイン…30ml　・トマトケチャップ…大さじ1杯　・ナツメグ…適量　・塩、胡椒…適量

◆トマトソースの材料◆

・水煮トマト缶（450g缶）…2缶　・オリーブオイル…50ml　・玉葱…1/2個　・人参…1/2本　・ニンニク…1片
・ブーケガルニ（セロリ、ローリエ、パセリの茎を束ねた物）…1束　・バジル…少量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・市販のハンバーグや、市販のトマトソースなどを使っても良いでしょう。
・生パン粉が無ければ食パン6枚切りの1枚を半分程度で代用すると良いでしょう。

+++++作り方+++++

++　下準備　++

1．ハンバーグの材料の玉葱をみじん切りにして、弱火で飴色になるまで炒めて、ボウルに移して冷やしておく。

2．生パン粉、又は食パンに赤ワイン、牛乳を加えて浸し柔らかくしておく。

++　トマトソースを作る　++

1．人参、玉葱、ニンニクはみじん切りにする。

2．鍋にオリーブオイルと｛1｝のニンニクを加えて軽く炒める。

3．｛2｝の中へ｛1｝の人参、玉葱を加えて、トロッとするまで、弱火でゆっくりと炒める。

4．｛3｝の中へトマト水煮、ブーケガルニを加えて混ぜ合わせる。

5．｛4｝が沸騰したら、弱火で10分程度煮込む。

6．｛5｝の中へ乾燥バジルを加えて更に5分程度煮込む。

++　ハンバーグを作り、仕上げる　++

1．飴色に炒めた玉葱の中へ、合い挽きミンチ、柔らかくしたパン粉、その他ハンバーグの材料を全て加えてしっかりと捏ねる。
（左の画像はナツメグです。）

2．｛1｝の種を4等分に分けて、それぞれをお好みに成形する。

3．フライパンにサラダオイル少量を熱し｛2｝のハンバーグを並べて、強火で両面に焼き色が付くように焼く。
（サラダオイルは分量表記外、強火で焼き色を付ける、中は生でOK）

4．｛3｝のハンバーグを深めの容器に並べて、トマトソースを流し入れる。
（オーブン調理な容器が良いでしょう。）
（直火で煮込む場合は、深めの鍋などを使うと良いでしょう。）

5．｛4｝を火にかけて沸騰直前まで温め、蓋をして180℃のオーブンで約40分程度煮込む。
（直火で煮込んでも良いでしょう。）

6．｛5｝を盛り皿に盛り付けて、お好みでパセリのみじん切りなどを添えると良いでしょう。