Langue de Boeuf Braisée Rossini

牛タンのロッシーニ風


  ◆材料(4人分)◆
・牛タンブレゼ(5cm厚のスライス)…4枚 ・フォワグラのテリーヌ(8mm厚のスライス)…4枚 ・トリュフ…20g
・バター…40g ・赤ワイン…250cc ・マデイラ酒…120cc ・塩、胡椒…適量
++牛タンのブレゼの材料(1本分)++
・牛タン…1本 ・人参…1本 ・玉葱(小さい物)…1個 ・セロリ…1本 ・ニンニク…3片 ・ブーケガルニ…1束 ・ローリエ…1枚
・トマト…1個 ・フォンドヴォー…600cc ・赤ワイン…500cc ・ポルト酒(赤)…400cc ・サラダオイル…適量 ・塩、胡椒…適量



 

◆メンバー専用レシピ◆