Boeuf steak á la Chaliapin

シャリアピンステーキ

★材料（２人分）★

・ステーキ用の牛肉…200g×2　・玉葱…3個　・バター…50g　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・牛肉はロース肉、フィレ肉などお好みの部位をお使い下さい、本レシピではロース肉250g×2を使ってます。

++++++作り方++++++

1.玉葱は1.5個分をみじん切り、残りを摺り下ろす。

2.フライパンにバターを加えて｛1｝の玉葱のみじん切りを飴色になるまで炒める。
（焦がさないように火加減には注意。）

3.｛1｝の摺り下ろした玉葱の半量を底の浅い容器の底に平らに敷きつめる。

4.｛3｝の玉葱の上にガーゼなどの布を敷き、肉を載せる。

5.｛4｝の肉の上にガーゼなどの布をかぶせ、その上から残りの玉葱の摺りおろしを全面に敷きつめ、この状態で約１時間程度置く。
（玉葱に漬け込む時間は肉の厚みなどにより変わります。）

6.｛5｝の肉に塩、胡椒をしてお好みの焼き加減に焼き上げ、盛り皿に盛り付ける。

7.盛り付けた肉の上に｛2｝の炒めた玉葱を載せる。