Boeuf steak

クラシカルにメンドテールを添えて！左がロース、右がフィレです。

★材料（４人分）★

・牛ステーキ肉（ロースorフィレ）…200g程度の物４枚　・塩、胡椒…適量　

★メートルドテルバターの材料★

・バター…100g　・レモン果汁…１/2個分　・パセリのみじん切り…大さじ１杯　・塩、胡椒…少々

★付け合わせの材料★

（・ジャガイモ…２個　・牛乳…100cc　・生クリーム…50cc　・塩、胡椒…少々　・バター…20g）
（・アスパラガス…８本　・バター…適量　・塩、胡椒…少々）

+++++作り方+++++

１．メートルドテルバターを作ります。（作り方はこちらを参照。）

２．肉に塩、胡椒をして両面をお好みの焼き加減で焼きます。

３．｛2｝の肉を盛り皿に盛りつけて、レモンスライス、メンドテールバターを添えてください。

★添えていますアスパラガスはサッとボイルしてバターソテーした物。
★じゃが芋は、皮を剥いて８部通りまでボイルし、牛乳で煮込み仕上げに生クリームを和えて塩、胡椒で味を調えバターをからめた物です。
★ソースはドゥミグラスにグラスドヴィアンとシャンピニオンを加えた物を使っています。