Ggigot d'agneau à la tomate

仔羊のトマト風味

◆材料（4人分）◆
・仔羊モモ肉切り落とし…800g　・オリーブオイル…適量　・塩、胡椒…適量
++ソースの材料++
・トマト水煮…900g（4号缶×2）　・ニンニク…2片　・オリーブオイル…40cc　・ローズマリー…1枝　・タイム…少量　・ローリエ…1枚　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・仔羊以外にポークやチキン、牛肉などを使っても良いでしょう。
・乾燥タイプのタイムを使っていますが、出来ればフレッシュを使うと良いでしょう。
・生トマトを使っても美味しく仕上がります。

4．オリーブオイルと｛3｝を加えて弱火で焦がさないように炒め、香りを移す。

5．｛4｝の中へ｛2｝のトマトを加えて混ぜ合わせる。
（トマトの水分が跳ねるので火傷には注意する。）

6．｛5｝にローリエ、タイム、ローズマリーを加えて沸騰したら弱火にして10分程度煮込む。

9．フライパンにオリーブオイルを加えて熱し｛8｝のラム肉を加えて両面に焼き色がつくように強火で焼く。

10．ラム肉を｛7｝に加えて混ぜ合わせ蓋をして、180℃のオーブンに入れて煮込む。
（煮込み時間は肉の大きさ、環境により変化します、大凡60～90分で肉に少し歯応えを残す様に煮込む）

11．浮いている余分な脂を取り除き、塩、胡椒を加えて味を調え、盛り皿に盛りつける。