Sauté d'agneau l'irlandaise

仔羊のソテ、アイルランド風

◆材料（4～6人分）◆
・仔羊バラ又は背肉…1kg　・ジャガ芋…800g　・玉葱…2個　・セロリ…1本　・キャベツ…150g　・ウスターソース…少量
・水…適量　・ローリエ…1枚　・ローズマリー…1枝　・タイム…少量　・パセリの茎…2本　・塩、胡椒…適量

+++++作り方+++++

1．仔羊肉は適当な厚みでスライスし、塩、胡椒を打っておく。

2．ジャガ芋、玉葱は皮を剥き5mm程度の輪切り、セロリは筋を取り5mm程度のスライス、キャベツは5mm程度の厚みで千切りにしてボウルに合わせておく。

3．｛2｝に塩、胡椒をして混ぜ合わせる。

4．深めの鍋に｛3｝の野菜半分量を均等に敷き詰める。

5．｛4｝の上に｛1｝のラム肉を均等に敷き詰める。

6．｛5｝の上に残りの野菜を均等に敷き詰める。

7．｛6｝にローズマリー、タイム、ローリエ、パセリの茎を加え、材料が浸る程度まで水を注ぎ入れる。

8．｛7｝に蓋をして180℃のオーブンに入れ、蒸し煮にする。
（約90分程度、肉が軟らかくなるように蒸し煮する）

9．肉が軟らかくなれば、表面に浮いた余分な脂を取り除き、そのまま供する、又は取り皿に盛りつけ供する。