◆材料（4人分）◆
・カリフラワー…250g ・白ネギ…40g ・小麦粉…20g ・バター…20g ・チキンブイヨン…650cc ・ローリエ…1枚 ・生クリーム…100cc
◆ポイント◆
・チキンブイヨンは市販のブイヨンの素を使っても良いでしょう。
・白ネギが無ければ、玉葱を代用しても良いでしょう。（中心に近く柔らかい部分を使うと良いでしょう。）
+++++作り方+++++
1．カリフラワーは葉を取り除き、適当な大きさに房分けしておく。
2．浮き実用に｛1｝の房から更に小さい房に切り分けた物を16個程度つり、サッと塩茹でにしておく。
3．白ネギを繊切りにして、バターと一緒に鍋に加える。
4．｛3｝を弱火にかけ、色付かないようにしんなりするまでソテーする。
5．｛4｝の中へ小麦粉を加えて軽く炒める。
（色付けないように火加減には注意しながら、鍋底に膜が張るようになるまでソテーする。
6．｛5｝の中へチキンブイヨンを加えて混ぜ合わせ、軽く塩と胡椒を加える。
7．｛6｝の中へ｛1｝のカリフラワー、ローリエを加える。
8．｛7｝が沸騰してきたら、弱火にして灰汁を引きながら、柔らかくなるまでコトコトと煮込む。
（煮込む時間は、約40〜50分程度。）
10．｛9｝を鍋に戻し入れて、火にかけて温める。
11．｛10｝に生クリームを加えて混ぜ合わせ、温まれば盛り皿に盛り付けて、｛2｝の浮き実を飾る。
