トマトのクリームスープ
◆材料（6〜8人分）◆
・トマト…5個 ・玉葱…1/2個 ・白ネギ…2本 ・ニンニク…1片 ・トマトペースト…大さじ2杯 ・小麦粉…大さじ2杯 ・バター…50g
・チキンブイヨン…1500cc ・生クリーム…150cc〜200cc ・ローリエ…1枚 ・乾燥…バジル少量 ・砂糖…一つまみ ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・生トマトが無ければ、缶詰のトマトを代用しても良いでしょう。
・トマトの缶詰を使う場合には、トマト缶詰約1Kg分量、チキンブイヨン1200ccでお使い下さい。
・白ネギは大和葱、下仁田葱、ポロ葱などお好みの物をお使い下さい。
・チキンブイヨンは市販の素などをお使い下さい。（薄めに溶いて使うと良いでしょう。）
+++++作り方+++++
1．トマトは適当な大きさに切り分け、ニンニクはみじん切り、白ネギと玉葱はスライスにする。
2．鍋にバター、ニンニク、白ネギ、玉葱を加えて、色付かないように注意しながらしんなりするまで炒める。
3．｛2｝の中へトマトペーストを加えて混ぜ合わせる。
4．｛3｝の中へ小麦粉を加えて軽く炒める。
5．｛4｝の中へ｛1｝のトマト、砂糖、塩一つまみ程度を加えて、弱火で5分程度煮込む。
6．｛5｝の中へチキンブイヨン、ローリエ、乾燥バジルを加える。
7．｛6｝が沸騰してきたら火を弱め、の灰汁を引きながら、40分程度煮込む。
8．｛7｝を火から下ろして、荒熱が取れたらミキサーなどでピュレ状にし、シノアなどで漉す。
9．｛8｝を再び火にかけ、沸騰直前まで温め、塩、胡椒を加えて味を調える。
10．｛9｝をスープ皿に盛り付け、生クリームを軽く泡立てた物を上にのせて、お好みでトマトの浮き実などを添える。
（生クリームはトロッと濃度が付いたくらいの泡立てでOK。）
（生クリームは泡立てずにそのままでも良いですよ。）