Soupe curry

★北海道発祥スープカレー★
食べたことが有りませんので、どういう物か全く解りませんが、巷でブレイク中と言うこともあり、わたし流に作ってみました。

★材料（6人分）★

・鶏もも肉…4枚　・人参…2本　・玉葱…3個　・セロリ…1本　・ニンニク…2片　・土生姜…30g　・カレーパウダー…40g
・小麦粉…大さじ1　・チキンブイヨン…2500cc　・白ワイン…100cc　・フルーツチャツネ…小さじ1　・醤油…20cc
・ウスターソース…10cc　・ブーケガルニ…一束　・塩、胡椒…適量　・サラダオイル…60cc　・バター…適量

◆ポイント◆

・本レシピではカレー粉にC&Bを25g、S&Bを15gで配合して使っています。
・ブーケガルニが無ければローリエ1枚で代用して下さい。
・チキンブイヨンが無ければ、チキンブイヨンの素、ビーフブイヨンの素、コンソメ顆粒などの市販品で代用して下さい。
・チャツネは無ければ使わなくも良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．玉葱1個、人参1本、セロリ、生姜、ニンニクはみじん切りにし、カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせておく。

2．人参1本、玉葱2個、ジャガ芋は適当な大きさに切り分け、鶏もも肉は1枚を4等分程度の大きさに切り分ける。
（本レシピでは小さめの新じゃが芋を使っている為、丸ごとの状態です。）

3．鍋にサラダオイル、｛1｝のみじん切り野菜を加えて玉葱がトロっとするまでしっかり炒める。
（焦がさないように火加減には注意。）

4．｛3｝の中へ｛1｝のカレー粉を加えて軽く炒め、蓋をしてオーブンで30分程度焼く。
（オーブンの温度は170℃程度、オーブンが無い場合は弱火で炒めると良いでしょう。）

5．｛4｝の中へチキンブイヨン1000ccを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして、灰汁を取りながら1時間程度コトコトと煮込みます。

6．｛5｝のスープを漉します。

6．｛6｝の中へブーケガルニ、残りのチキンブイヨンを加えて火にかけ沸騰したら弱火にして30分程度煮込む。。

7．鶏もも肉を焼き色が付くように強火でソテーし｛6｝の中へ加え、チャツネを加えて20〜25分程度煮込みます。

8．ジャガ芋、玉葱、人参をバターで焼き色が付くように強火で炒め｛7｝の中へ加える。
（鶏肉をソテーしたフライパンを使って野菜を炒めてください。）

9．｛8｝で使ったフライパンに白ワインを注ぎ入れ、そこに付いた旨味を刮げ取り｛8｝に加える。

10．｛9｝に醤油、ウスターソース、ケチャップを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩、胡椒で味を調える。

◆バターライス◆

★シャンピニオンをみじん切りにしてバターで炒め、その中へご飯を加えてサッと炒め、塩、胡椒で味を調える。
（缶詰のシャンピニオンを使う場合は、最後の仕上げに煮汁を加えてサッと炒めると風味が良いでしょう。）