+++++作り方+++++
1.タピオカは熱湯に入れて柔らかく茹でておき、松茸は石づきを取り除き、表面の汚れを拭き取って一つを縦に4つ切りにする。
2.フォアグラのテリーヌを10g程度の大きさでサイコロ状に切り分ける。
3.鶏胸肉又は牛肉を4等分に切り分け、サッと茹でておき、コンソメは温めておくく。
(茹でずに、次の手順で生の肉類を加えても良いでしょう。)
4.深めの容器に{1}の松茸とタピオカ、{2}のフォアグラのテリーヌ、{3}の肉を加える。
(本レシピではポトフで余った牛ほほ肉を使っています。)
5.{4}に{3}のコンソメを注ぎ入れて、蓋をして蒸し器にかける。
(コンベックスオーブン又はオーブン等ののスチーム調理で加熱すると良いでしょう。)
6.{5}を熱い内に敷き皿にのせて供する。