トマトソース
★材料（出来上がり約１リットル）★
・トマトの水煮缶（１缶約400g程度）…2缶 ・トマトピュレ…大さじ3 ・トマトペースト…大さじ1
・ブイヨン…１リットル ・人参…１本 ・玉葱…１個 ・セロリ…１本 ・パセリの茎…２本程度
・ベーコン…50g ・ニンニク…2片 ・小麦粉…30g ・ローリエ…１枚 ・タイム…少々 ・サラダオイル…適量
◆ポイント◆
・トマトペーストは無ければ使わなくても結構です。
・トマトの水煮缶はホールでもカットした物でもどちらでも結構です。本レシピではピュレ状の物を使ってます。
・生トマトを使っても結構です。分量はトマト水煮缶と同じです。
・セロリ、パセリの茎は無ければ使わなくても結構です。
・本レシピでは野菜類は全て冷凍保存しているクズ野菜を使っています。
・ブイヨンは市販のブイヨンの素で代用しても結構です。
+++++作り方+++++
１．ニンニクは皮付きのまま叩いて潰して、玉葱、セロリ、人参、ベーコンは乱切り、トマトの水煮はミキサーなどでピュレ状にします。
２．鍋にサラダオイルを入れてニンニクを香りが出る程度炒めます。
3.｛2｝の中にベーコン野菜類を全て加えて少し色ずく程度炒めます。
4.｛3｝の中に小麦粉を加えて小麦の臭みが抜けるように数分炒めます。
（小麦粉が焦げないように注意。）
5.｛4｝の中に｛1｝トマト、ブイヨン、ローリエ、タイム、胡椒、塩を加えて１時間〜１時間半程度煮込みます。
（市販のブイヨンを使う場合は塩分が含まれていますので此処では塩を加えない方が良いでしょう。）
（胡椒は少し控えめで加えてください。後で仕上げに使います。）
6.｛5｝のソースをシノアなどで裏ごします。
7.｛6｝のトマトソースを火に掛けて暖め、塩、胡椒で味を調えます。
