+++++作り方+++++

1．フォンドヴォーを温めておく。
（市販のブイヨンの素などを使う場合には、この手順でブイヨン指定分量で作り、温めておく。）

2．フライパンにサラダオイル適量を熱し、肉を5cm角程度に切り分け、軽く塩、胡椒を打ち両面に焼き色が付くように強火でソテーする。

3．｛2｝の肉を｛1｝の中へ加える。

3．肉をソテーしたフライパンの余分な脂を捨て、白ワインを注ぎ入れて底の旨味を刮げ取りながら軽く煮詰め｛3｝に加える。
（白ワインが無ければ水を使うと良いでしょう。）

4．｛3｝が沸騰してきたら弱火にして灰汁を引きながら、肉が軟らかくなる程度まで煮込む。
（煮込む時間は環境などによって変化しますが、大凡2〜3時間程度）

5．｛4｝の肉が軟らかくなれば、肉を別の容器に取りだしておく。

6．ルーを鍋に入れ弱火にかけ肉を煮込んだフォンドヴォーを1/3量加えて混ぜ合わせる。

7．残りのフォンドヴォーを｛6｝に加えて混ぜ合わせ、ダマが出来ないように溶き伸ばす。

8．｛7｝が沸騰したら弱火にしてチャツネを加え、2時間程度煮込み、火を止めてそのままの状態で一晩寝かせる。

9．一晩寝かせた｛8｝を温め、目の細かい漉し器で漉す。

10．｛9｝を火にかけ、トマトケチャップ、醤油、ウスターソース、塩を加えて味を調え沸騰したら火を止めて、そのまま一晩寝かせる。
（市販のブイヨンの素などを使った場合には塩分が含まれているので塩加減には注意してください。）

11．｛10｝を火にかけ、温まれば煮込んだ肉を加えて、肉が温まるまで軽く煮込む。

12．バターライスなどを盛り皿に盛りつけ、｛11｝のカレーソースを添える。