Salsa di pomodoro

イタリアンタイプのトマトソース

◆材料（仕上がり約350cc）◆

・水煮トマト缶（450g缶）…1缶　・オリーブオイル…30ml　・玉葱…1/4個　・ニンニク…1片
・ブーケガルニ（セロリ、ローリエ、パセリの茎を束ねた物）…1束　・バジル…少量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・トマト水煮缶は出来ればホールタイプの物が良いでしょう。
・ブーケガルニが無ければ、ローリエだけでも良いでしょう。
・バジルは乾燥バジルを使っています。
・トマトの水煮は種を取り除いていますが、面倒であれば種も一緒に煮こんでも良いですが、仕上がりに差が出ますので出来れば手順通りをお勧めします。

+++++作り方+++++

1．トマトはボウルに移して、果肉を広げて中の種を取り除き、果肉だけを別のボウルに入れる。

2．果肉を取った残りの缶汁を｛1｝の中へ漉し入れる。

3．｛2｝の果肉を手で掴んで有る程度まで果肉を潰しておく。

4．ニンニクは中の芽を取りのいてみじん切り、玉葱もみじん切りにする。

5．鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて香りが出て薄く色付くまで炒める。

6．｛5｝の中へ玉葱を加えてシュエする。

7．｛6｝の中へ｛3｝のトマト、ブーケガルニを加えて10分程度煮こむ。

8．｛7｝の中へバジルを加えて更に10分程度煮込み、塩、胡椒で味を調える。