Ragù o Ragù alla bolognese o Salsa alla bolognese

ラグーソース。イタリアのミートソース

★材料★

・牛ミンチ…600ｇ　・玉葱…1/2個　・人参…1/2本　・セロリ小…１本　・トマト水煮缶…2缶（約900ｇ）　・デミソース…200ｇ
・ニンニク…１片　・鷹の爪…１本　・オリーブオイル…50ml　・赤ワイン…150ml　・ローリエ…１枚　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・デミソースが無ければトマト水煮だけでもOKです、その場合はトマト水煮を1.3k程度分量でお作り下さい。
・牛ミンチ以外に合い挽きミンチでもOKです。

++++++作り方++++++

１．人参、玉葱、ニンニク、セロリはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き、トマト水煮は種を取り除き手で潰しておく。

２．鍋に｛1｝のニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを加えて香りが出る様に炒める。

３．｛2｝のニンニクが色づき始めたら、｛1｝の人参を加えて軽く炒め、玉葱、セロリを加えてしんなりするまで炒める。
（中火の弱火で約10分〜15分程度炒める。）

４．｛3｝のトマト、ローリエを加えて混ぜ合わせ、デミソースを加える。

５．フライパンで牛ミンチをそぼろ状になる様に炒めて｛4｝に加えて混ぜ合わせる。
（ミンチは強火でソテーする）

６．ミンチをソテーしたフライパンに赤ワインを加えて強火で1/3程度になるまで煮詰める。

７．｛6｝を｛5｝に加えて弱火で約40分〜１時間程度煮込み、全体的に馴染んだら塩、胡椒で味を調える。。
（デミを使わずトマトだけで作る場合は、煮込み時間が多少長くなるでしょう。）