Fricassée de thon à ma façon

マグロのトマト煮込み

★材料（４人分）★

・マグロ切り身…100〜150ｇ×４　・ピクルス…４本　・ピーマン…３個　・玉葱…１個　・トマト水煮缶詰…１缶　・シャンピニオン…８個　・トマトペースト…大さじ１強
・リンゴ酢…50cc　・白ワイン…100cc　・ブイヨン…100cc　・オリーブオイル…80cc　・塩、胡椒…適量　・チリソース…適量　・ローリエ…１枚　・タイム…少々

◆ポイント◆
・マグロは切り身でも切り落としでもどちらでもお好みでお使い下さい。
・本レシピでは、マグロの切り落としを使っています。
・トマトペーストが無い場合は、トマトピュレで代用してください。
・リンゴ酢が無い場合は、他のフルート酢で代用、フルーツ酢が無い場合は、醸造酢でも結構です。
・チリソースが無い場合は、タバスコペパーで代用してください。
・シャンピニオンは、水煮の缶詰でもOKですが、煮汁も使いますのでブイヨンの量を少し控えてください。
・ブイヨンが無い場合、は市販のブイヨンの素、コンソメの素などで代用してください。

+++++作り方+++++

１．玉葱、ピクルスはスライス、ピーマンは繊切り、シャンピニオンは適当な大きさに切り分け、ニンニクはみじん切り。トマト水煮は種を取り除く。
（シャンピニオンの缶詰を使う場合は、そのままでOK）

２．マグロは適当な大きさに切り分けます。
（マグロの切り身を使い場合は、そのままでOK！）

３．鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて軽く炒め香りが出てきたら、｛1｝の玉葱、ピーマンを加えて、しんなりする程度炒める。

４．｛3｝の中にピクルス、マグロ、白ワイン、ローリエ、タイム、シャンピニオン、リンゴ酢、ブイヨン、｛1｝で種を取り除いたトマト缶を加えて軽く塩、胡椒をし、約20〜30分程度煮込みます。
（シャンピニオンの缶詰を使う場合は、此処で煮汁も加えます。）

５．｛4｝の中からマグロを取りだし、盛り皿に盛りつけ冷めないようにしておきます。

６．｛4｝の残りのソースを半分程度まで煮詰め、チリソースで辛味を加えます。
（辛さはお好みで調整してください。）