Anguille à la meunière

ウナギと帆立のムニエル。

★材料（４人分）★

・ウナギ…大１尾　・帆立貝…４枚　・塩、胡椒…適量　・小麦粉…適量　・レモン…1/2個　・バター…50g

★ムニエルソースの材料★

バター…50g　・白ワイン…100cc

◆ポイント◆
・ウナギの変わりに穴子でも美味しく頂けます。
・本レシピでは、穴子を使っています。
・帆立貝は、冷凍の貝柱でも結構です。

+++++作り方+++++

１．ウナギは適当な大きさに切り分け、塩、胡椒します。

２．帆立貝は殻から取りだし、貝柱と貝紐とを取り分けます。

３．｛1｝｛2｝の帆立、ウナギに小麦粉をまぶし、フライパンにバターを入れて熱し、強火で両面に焼き色が付く程度焼き上げます。　

７．｛6｝の帆立、ウナギが焼き上がれば、盛り皿に取り、冷めないようにしておきます。

８．帆立を焼いたフライパンに白ワインを加えて火から下ろし、バターを加え再度火に掛けバターが色付き始めたら、素早くウナギ、帆立の周りに流し入れます。