Côtelettes de saumon Pojarski

鮭のハンバーグ。

★材料(4人分)★

・生鮭…400g ・生パン粉…160g ・牛乳…約70cc ・バター…160g ・ナツメグ…少々 ・塩、胡椒…少々

◆ポイント◆
・生鮭は大きい物が手に入ったときなどの切り落とし等で良い
・パン粉の代わりに食パンを使うのも良いでしょう、目安としては6枚切りの食パン1枚で約70g
・添えるソースはお好みでOK!!本レシピではトマトソースを使っています。
ニューバーグソース、アメリケーヌソースなどが良く合います。
・付け合わせもお好みで添えてください。

+++++作り方+++++

1.鮭を粗めのミンチ状しボールに取ります。
(包丁で叩いても、ロボクープを使ってもOK)  

2.パン粉と牛乳を混ぜ合わせ良く練り込み堅く絞り余分な牛乳を落として{1}に加え塩、胡椒、ナツメグ、バターを加えてしっかり練り込みます。
(粘りが出るまでしっかりと練り合わせる)  

3.{2}の生地を8等分程度に分けてハンバーグ状にまとめる。  

4.{3}の生地をバターで両面に焼き色が付く程度に強火でサッと焼き上げオーブンで焼き上げる。
(180℃のオーブンで約3分程度)  

5.焼き上がればお好みのソースを添えてお皿に盛りつけて下さい。