サバのワイン煮シブレット風味のヨーグルトソース添え
★材料（二人分）★
・サバ…1/2尾 ・白ワイン…150cc ・水…100cc ・ローリエ…1枚 ・人参…1/2個 ・玉葱…1/2個
・セロリ…1/2本 ・パセリの茎…2本 ・粒胡椒…適量 ・塩…少々 ・レモン…1個
★ヨーグルトソースの材料★
・ヨーグルト…大さじ3 ・生クリーム…大さじ3 ・塩、胡椒…適量 ・シブレットのみじん切り…大さじ2 ・トマトケチャップ…小さじ1/2
◆ポイント◆
・シブレットが無ければパセリのみじん切りでも、万能ネギ（やっこネギ）のみじん切りを代用しても良いでしょう。
・ヨーグルトソースを添えなくても美味しいです。
+++++作り方+++++
1.レモンは皮を剥き2mm程度の厚みでスライス、野菜類は適当な厚みでスライスする。
2.サバは毛抜きなどを使い中骨を取り除き縦半分に切り分ける。
3.鍋に白ワイン、水、｛1｝の野菜類、パセリの茎、粒胡椒、ローリエを加えて火にかけ、沸騰したら中火で5分程度煮込み、塩を加えて味を調える。
4.｛3｝の中へ｛2｝のサバ、｛1｝のレモンを加えて、サバに火が通るまで弱火で煮る。
（沸騰させないようにコトコトと弱火で！）
5.｛4｝を火から下ろして煮汁に浸けたまま冷やし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
6.ヨーグルトソースの材料全てをボールなどの容器に入れて、混ぜ合わせる
7.サバを盛り皿に盛りつけ、ソースを添える。