Seppie con piselli

イカとグリーンピースのヴェネツィア風

◆材料(4人分)◆

・イカ…4杯 ・グリーンピース(剥き身)…80g ・ニンニク…1片 ・玉葱…1/2個 ・トマト…1個
・イタリアンパセリのみじん切り…適量 ・白ワイン…200ml ・オリーブオイル…適量 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・イカはスルメイカ、ヤリイカ、紋甲烏賊、ムラサキ烏賊などお好みの物を使っても良いでしょう。(本レシピではヤリイカを使っています)
・本来は、ポレンタを添える料理ですが、完成画像には、ポテトのピュレを添えています。
・イタリアンパセリは無ければ使わなくても良いですし、パセリのみじん切りや乾燥タイプの物を代用しても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1.烏賊は綿を取り除き、皮を剥いて、一口大の大きさで短冊に切り分け、ゲソの部分は3等分程度に切り分ける。
(烏賊の処理の仕方はこちらを参照。)

2.グリーンピースは皮から身を取り出しておき、玉葱、ニンニクはみじん切り、トマトは8等分程度のクシ切りにする。。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱とニンニクのみじん切りを加えて軽く炒める。

4.{3}の中へグリーンピースを加えて、艶が出る程度に軽く炒める。

5.{4}の中へ烏賊を加えて色が変わる程度に炒める。

6.{5}の中へトマトと白ワインを加えて中火で10分程度煮る。

7.{6}に塩、胡椒を加えて味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛り付ける。