海老のアイルランドカフェ風
★材料（4人分）★
・海老…12尾 ・薄めのコーヒー…800cc ・生クリーム…300cc ・ソースオランディーズ…大さじ4杯 ・バター…少量
・アイリッシュウィスキー…100cc ・その他付け合わせの野菜（シャンピニオン、蚕豆、キュウリなど季節の野菜）…適量
◆ポイント◆
・海老は有頭、無頭のどちらでも結構です。
・アイリッシュウィスキーが無ければ、ウィスキー、ブランディーなどで代用して下さい。
・付け合わせの野菜は季節の野菜などをお好みでお使い下さい。
・本レシピでは、マウイコーヒーを使っています。
+++++作り方+++++
1．コーヒーを薄めにたてておく。（インスタントコーヒーを使っても良いでしょう。）
2．オランディーズソースを作ります。（作り方はこちらを参照。）
3．付け合わせの野菜などは塩茹でにしておく。
4．鍋にバター少量を熱し、海老を加えて軽くソテーする。
5．｛4｝の中へアイリッシュウィスキーを半量加えてアルコール分を飛ばし、｛1｝のコーヒーを加えて、海老に火を通す。
6．｛5｝の海老を取りだして、残ったコーヒーを一度漉して鍋に戻す。
7．｛6｝のコーヒーを1/4量になるまで煮詰める。
8．｛7｝の中へ生クリーム半量と残りのアイリッシュウィスキーを加えて煮詰める。
（シャンピニオンを使う場合はこの手順で加えて煮ると良いでしょう。）
9．｛8｝の中へ残りの生クリーム、オランディーズソースを加えてトロミが付くまで煮詰める。
10．｛6｝で取りだしておいた海老の皮を剥き、盛り皿に盛り付け、｛9｝のソースを流しかけて付け合わせの野菜を上から盛り付けてオーブンで焼き色が付くように焼き上げる。
