イカの詰め物トマトソース煮込み
★材料（４人分）★
・スルメイカ…2杯 ・玉葱…１個 ・ピーマン…2個 ・ベーコン…50g ・ピクルズ…小2本 ・ニンニク…大１片 ・パセリのみじん切り…大さじ１
・ご飯…お茶碗１杯程度 ・卵…１個 ・白ワイン…150cc ・サフラン…適量 ・トマトソース（フレンチタイプ）…500cc ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・ピクルズは無ければ使わなくても結構です。
・サフランは無ければ使わなくても結構です。
・トマトソースは市販の缶詰で代用しても結構です。
・他にもお好みの野菜など使っても良いでしょう。
++++++作り方++++++
１．イカは腸を取り除き、身の部分の皮を綺麗に取り除く。
２．イカの耳と足をみじん切り、ピクルズ、ピーマン、玉葱、ニンニク、ベーコンもみじん切りにする。
３．フライパンにサラダオイル適量（分量外）を加え、｛2｝のニンニクを香りが出る程度炒める。
４．｛3｝の中へ｛2｝のベーコンと野菜類を加えてしんなりする程度炒める。
５．｛4｝の中へサフランを加えて混ぜ合わせ、｛2｝のイカのみじん切りを加えてサッと炒める。
６．｛5｝の中へご飯を加えて混ぜ合わせ、全体に混ぜ合わさるまで炒め、塩、胡椒で味を調える。
７．｛6｝を容器に取りあら熱が取れたら卵を加えて混ぜ合わせる。
８．｛1｝のイカの胴体に｛7｝のデュクセルを一杯詰め込み、こぼれ出さない様につまようじ等で閉じる。
９．鍋かフライパンにサラダオイル適量（分量外）加え、｛8｝のイカの両面をサッと色づく程度炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
１０．｛9｝のトマトソースを加えて一煮立ちしたら、蓋をして170℃程度のオーブンで20分程度煮込みます。
（オーブンで煮込むときは、時々イカの表面にトマトソースをかけながら煮込む。）
（オーブンが無ければ、直火で蓋をして弱火で煮込んでください。）
１１．｛10｝のイカを切り分け盛り皿に盛り付け、煮込んだソースを一度漉して、暖め仕上げにバター少量（分量外）を加えて仕上げ、盛り付けたイカに添えます。