Calamari al griglia di aramatiche

イカのグリル香草風味

★材料（２人分）★

・イカ…２杯　・茄子、ピーマン…適量

★香草ソースの材料★

・オリーブオイル…80ml　・玉葱…1/4個　・ニンニク…小１片　・ピクルス…1/2本　・ケパー…大さじ１　・レモン…果汁10ml
・バルサミコ酢…小さじ１　・白ワインヴィネガー…20ml　・バジル、シブレット、パセリ、チャービル、ローリエ…各適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・付け合わせには、茄子とピーマンのグリルをピクルス液に浸けた物を添えています。
・瓶詰めピクルズの漬け汁を使っていますが、無ければヴィネグレットなどに漬け込むと良いでしょう。
・香草はお好みで色々な物をお使い下さい。
・ケパーは無ければ使わなくても結構です。エストラゴンなども使うと良いでしょう。
・白ワインビネガーが無ければ、果実酢、醸造酢などで代用してください。

++++++作り方++++++

１．イカは腸を取り除いておきます。

２．ニンニク、玉葱、プクルズ、ケパー、バジルなどの香草はみじん切りにしておきます。

３．茄子、ピーマンは適当な大きさに切り分け、グリルパンで焼き上げ、ピクルズの液に浸けておきます。

４．鍋にオリーブオイル、ローリエを加えて中火で香りが出る様に熱する。

５．｛4｝の中に、｛2｝のニンニク、玉葱を加えて中火で熱し水分が弾ける様になってきたら弱火にして蓋をし、５分程度熱を加え、火を止めてあら熱が取れるまで蓋をしてまま置いておく。
（ニンニクが焦げない様に火加減には注意！）

６．ボールに｛2｝のピクルス、ケパー、香草などを入れて｛5｝のオイルを加えて混ぜ合わせ、バルサミコ酢、ワインヴィネガー、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

７．｛6｝に塩、胡椒で味を調える。

８．｛1｝のイカをグリルパンで焼き上げる。

９．｛3｝の付け合わせの野菜、｛8｝のイカを盛り付け、｛7｝のソースを添える。