Pizz alla io foggia

我が家自慢のＰｉｚｚ。中の具が細かく刻んであるので小さいお子様にも食べやすく。

★生地の材料（ナポリスタイル）★

・小麦粉（薄力粉と強力粉を半々）…400g　・ドライイースト…6ｇ　・砂糖…一つまみ　・オリーブオイル…30ml　・ぬるま湯…130ml　・塩…一つまみ

★ピザソースの材料★

・トマトソース…450ｇ　・トマトペースト…大さじ2　・塩、胡椒…少々　・バジル…少々

★具の材料★

・ドライサラミ…100g　・ロースハム…10枚　・玉葱…1/2個　・ピーマン…１個　・シャンピニオン…6個　・黒胡椒…少々
・オリーブオイル…適量　・シュレッドチーズ…300g　・ケパー…適量　・モッツァレラチーズ…200g　・パルメザンチーズ（粉チーズ）…適量

◆ポイント◆
・具材はお好みでお好きな物をお使い下さい。
・チーズは、ミックスシュレッドチーズだけでもOK。

+++++作り方+++++

++ピザソースを作ります++

１．トマトソースを作ります。（作り方はソースの項参照）

２．｛1｝のトマトソースに、トマトペースト、バジルを加えて軽く煮込み、塩、胡椒で味を調えます。　　　

++ピザ生地を作ります++

１．プリンカップなどの容器にイースト、砂糖、ぬるま湯（130ccの内の30cc程度）を加えて、醗酵させます。　　　

２．ボールに小麦粉を入れ、オリーブオイル、塩、｛1｝のイースト、ぬるま湯を加えて良く混ぜ合わせ、まとまってきたらボールから取りだし、平たい台などの上でよく捏ねて、捏ね上がると、ひとまとめにしてボールにもどしぬれ布巾をかぶせて、一時醗酵させます。
（醗酵時間は、季節により変化しますので、様子を見ながら行ってください。）

３．｛2｝の生地を４等分に分けて、一つ一つを丸めてぬれ布巾をかぶせて、二時醗酵させる。　　

４．｛3｝の生地を伸ばしていきます。
a．真ん中から抑えていき、徐々に外側に広げていくように円形に伸ばしていきます。
b．オリーブオイルを塗ったパイ皿にのせます。　　

c．手のひらの親指の付け根の腹の部分で、たたき伸ばすような感じでパイ皿に沿って伸ばし、最後に縁の部分を指でつまむようにして伸ばします。

５．具材は、サラミ、ハムは粗めのみじん切り、玉葱、ピーマン、シャンピニオンはスライス、モッツァレラは2cm角程度のサイコロ状に切り分ける。

６．生地にソースを塗り、具材を乗せ（ケパーも乗せる）シュレッドチーズ、パルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイル、胡椒を振りかける。

７．ピザを焼き上げます。
（半分程度焼き上がったところで、モッツァレラチーズを乗せ更に焼き上げます。）