スパゲッティーノルマ風
★材料（4人分）★
・スパゲッティー…240g ・米茄子…1本 ・トマト水煮缶詰…500g ・モッツァレラチーズ…150g
・ニンニク…2片 ・バジルの葉…適量 ・オリーブオイル…50ml ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・スパゲッティー以外に、リガトーニやペンネなどお好みのパスタを使っても良いでしょう。
・モッツァレラチーズが無ければ使わなくても良いでしょう。
・モッツァレラチーズが無い場合は、パルメザンチーズ（粉チーズ）を代用すると良いでしょう。
・茄子は米茄子を使っていますが、長茄子などお好みの茄子を使うと良いでしょう。
+++++作り方+++++
1．茄子は厚めにスライスして、塩を両面に軽く振って15分程度置いて灰汁抜きをする。モッツァレラチーズは2cm程度の角切り、バジルの葉は粗めのみじん切りにする。
2．鍋にオリーブオイルを加え、軽く叩いて潰したニンニクを加えて、弱火でゆっくりと香ばしく炒める。
3．｛2｝のニンニクを取り出して、トマトを加えて軽く煮込み、塩、胡椒で味を調える。
4．｛1｝の茄子の水分をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、一口大の大きさに切り分ける。
5．｛4｝の茄子を高温の油で色よく揚げる。
（この手順でスパゲッティーを茹で始めると良いでしょう。）
（但し、使うパスタによっては時間が異なりますので、使うパスタによって時間を逆算して茹で始めて下さい。）
6．｛3｝の中へ茹で上がったパスタを加えて、手早く混ぜ合わせる。
（この手順でトマトソースの濃度が濃いようで有れば、パスタの茹で汁を少し加えると良いでしょう。）
7．｛6｝の中へ揚げた茄子とバジルの葉を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
8．｛7｝の中へモッツァレラチーズを加えて手早く混ぜ合わせて、盛り皿に盛り付ける。
（モッツァレラチーズの代用でパルメザンチーズを使う場合は、盛り付けてからパスタの上からチーズを振りかけると良いでしょう。）
