Spaghetti con melanzane

茄子のスパゲッティー

☆市販のソースを使って簡単に茄子のスパゲッティー☆

★材料(4人分)★

・スパゲッティー…240g ・市販のトマトソース、ミートソースなど…400g ・トマト水煮缶(粗漉し)…200g ・茄子…3本
・ローリエ…1枚 ・ニンニク…1片 ・オリーブオイル…30ml ・塩、胡椒…適量 ・パルメザンチーズ(粉チーズ)…適量

◆ポイント◆

・このレシピは冷蔵庫の半端物として残っていた茄子を使い、市販のパスタソース(ミート、トマト)が有ったので作ってみた料理です。

+++++作り方+++++

1.ニンニクをみじん切りにして、鍋にオリーブオイルと加えて色づくまで炒める。
(焦がさないように火加減には注意、出来れば弱火でじっくり香りを出すと良いでしょう。)
(辛口が好みであれば、この手順で鷹の爪を加えても良いでしょう。)

2.{1}の中にパスタソースとトマトの水煮缶、ローリエを加えて10分程度煮込みます。
(残っていたソースがトマトソースとミートソースだったんでトマトの水煮を加えて味を調整しています。)
(トマト水煮缶はお好みで加えると良いでしょう。)

3.茄子を適当な大きさに切り分けて高温の油で色よく揚げる。
(1本を6〜8等分が良いでしょう)
(この手順の時にスパゲッティーを茹で始めると良いでしょう。)

4.{2}のソースにお好みで塩、胡椒で味を調え、{3}の茄子を加えて混ぜ合わせる。

5.茹で上がったスパゲッティーに{4}のソースを少し加えて絡め、盛り皿に盛りつけて、ソースをかける。