Spaghetti alla Medicina

スパゲッティー、メディチ風

Linguine alla Medicina

リングイーネ、メディチ風

(左画像=スパゲッティー、右画像=リングイーネ)

 

◆材料(4人分)◆

・スパゲッティー又はリングイーネ…320g ・ミートソース…280ml ・マッシュルーム…12個 ・赤インゲン豆…160g
・生クリーム…600ml ・バター…適量 ・パルメザンチーズ…適量 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・スパゲッティー、リングイーネ以外にもお好みのパスタを使うと良いでしょう。
・ペンネやリガトーニなどのショートパスタでも良いでしょう。
・豆は赤インゲン豆(Fagioli Rossi)以外に白インゲン豆やグリーンピースなどお好みの豆類を使うと良いでしょう。
・本レシピでは水煮の赤インゲン豆を使っていますが、乾燥物を使う場合には一晩水に浸し、柔らかく煮て使って下さい。
・マッシュルームは水煮の缶詰を使っていますが、生の物が有れば生の物を使うと良いでしょう。
・ミートソースは市販の物を使っても良いでしょう。
・本レシピ手順では一人分での添付画像となってます。

+++++作り方+++++

1.ミートソースを作ります。(作り方はこちらを参照。)
(市販のソースを使う場合にはこの手順は省略。)

2.乾燥赤インゲン豆を使う場合は、一晩水に浸してから柔らかくなるまで煮る、マッシュルームはスライスしておく。
(水煮の赤インゲン豆を使う場合はサッと水洗いして水分を切っておく。)

3.浅めのソテーパン又はフライパンにバター、{2}のマッシュルームを加えて軽くソテーする。
(この手順でパスタを茹で始めると良いでしょう。)

4.{3}の中へ生クリームを加えて2/3量になるまで煮詰める。

5.{4}の中へ{1}のミートソースを加えて混ぜ合わせる。

6.{5}の中へ赤インゲン豆を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

7.アルデンテに茹で上げたパスタを{6}に加えて手早く混ぜ合わせ、盛り皿に盛りつける。

8.パルメザンチーズを振りかけ、お好みでパセリのみじん切りを散らす。