Spaghtti all'amalfitana o Spaghetti al limone

レモンのスパゲッティー

★材料(2人分)★

・スパゲッティー…120g ・レモン…1個 ・生クリーム…200ml ・卵黄…1個分 ・バター…20g ・生ハム…適量 ・パルメザンチーズ(粉チーズ)…30g ・塩…少々 ・玉葱…1/4個分

◆ポイント◆

・生クリームは乳脂肪分の高い物をお使い下さい。
・生ハムは無くても結構です。
・手順画像は4人分の画像となります。

++++++作り方++++++

1.レモン果汁を絞り、外皮は千切りにする。玉葱はみじん切り。
(レモンの外皮は内側の白い部分を取り除き千切りにします。)

2.{1}のレモン外皮を、一度茹でこぼして冷水にサッと浸けて冷やし、ザルに上げて水分をしっかり切る。

3.ボールに卵黄、レモン果汁、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
(この手順でスパゲッティーを茹で始めると良いでしょう。)

4.フライパンにバターと{2}のレモン外皮半分を加えてサッと炒める。

5.{4}の中に玉葱のみじん切りを加えて、玉葱が透き通るまで炒める。

6.{5}の中に茹で上がったスパゲッティーとその茹で汁50cc程度加えて混ぜ合わせる。
(茹で汁の代わりに牛乳を使っても良いでしょう。)

7.{6}の中に{3}の混ぜ合わせたクリーム、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩を加えて味を調える。
(火加減には注意、強すぎると卵が凝固します。)

8.{7}のスパゲッティーを盛り付け、上に残りのレモン外皮の千切り、細く切った生ハムを散らす。