Spaghetti aglio olio e peperoncino

ニンニクと唐辛子のスパゲッティー

★材料(2人分)★

・スパゲッティー…160g ・赤唐辛子…1本 ・ニンニク…3片 ・パセリのみじん切り…大さじ1杯 ・オリーブオイル…50g ・塩…適量 ・パスタの茹で汁…適量

◆ポイント◆

・パセリのみじん切りはイタリアンパセリが有ればイタリアンパセリを、無ければパセリで代用しても良いでしょう。
・本レシピではイタリアンパセリの乾燥物を使っています。

+++++作り方+++++

1.ニンニク2片は芽を取り除き薄くスライスにして1片は芽を取り除いてみじん切りにする。

2.フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを加え弱火でゆっくりと炒めニンニクチップを作ります。

3.{2}のフライパンの中へみじん切りのニンニク、種を取り除いた赤唐辛子を加えて弱火でゆっくりと炒める。
(焦がさないように弱火で時間を掛けて香ばしく炒める。)
(スパゲッティーはこの手順と同時に茹で始めると良いでしょう。)

4.{3}の中へパセリのみじん切りを加えて軽く炒め香りが出たらスパゲッティーの茹で汁を適量加えて混ぜ合わせる。
(茹で汁は80ml程度で良いでしょう、油が跳ねる恐れが有りますので火傷などには注意!)
(茹で汁を加えた後はしっかりと混ぜ合わせ、オイルと水分を乳化させる。)

5.{4}の中へ茹で上がったスパゲッティーを加えて手早く混ぜ合わせ、塩を加えて味を調える。

6.{5}を盛り皿に盛り付け、ニンニクのチップを散らす。