Rigatoni con melanzane e mozzarella di comune
★茄子とモッツァレラのマカロニ★
★材料(4人分)★
・マカロニ…240g ・トマト水煮缶…1缶(約400g) ・モッツァレラチーズ…100g ・茄子…3本
・バジルの葉…適量 ・塩、胡椒…適量 ・ニンニク…2片 ・オリーブオイル…60ml
◆ポイント◆
・マカロニ以外にもお好みのパスタ、リガトーニ、フジッリなどをお使い下さい。
・モッツァレラチーズはフレッシュタイプの物をお使い下さい。
バジルの葉が無ければ、乾燥バジルなどをお好みでお使い下さい。
・トマトの水煮缶はダイス状、クラッシュ状、ペースト状の物を使うと良いでしょう。
・トマト缶がホール状の物を使う場合は予め、潰してペースト状にすると良いでしょう。
++++++作り方++++++
1.ニンニクはみじん切り、モッツァレラチーズは2cm程度のサイコロ状に切り分ける。
2.茄子は適当な大きさに切り分ける。(大きめが良いでしょう。)
3.フライパンにオリーブオイルと{1}のニンニクを加えて色づく様に炒める。
4.{3}の中へトマト缶を加えて混ぜ合わせ、コトコトと20分程度煮込む。
(ドロッとした状態のソースになる様に煮詰める。)
5.{2}の茄子を油できつね色になる様に香ばしく、高温で揚げる。
(この手順の段階でマカロニを茹で始めると良いでしょう。)
6.{5}の揚げた茄子とバジルの葉を{4}に加えてサッと混ぜ合わせる。
7.{6}に茹で上がったマカロニを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
(この時、ソースの濃度が濃い場合は、マカロニの茹で汁を適量加えると良いでしょう。)
8.{7}に{1}のモッツァレラチーズを加えて、混ぜ合わせ、チーズが半分程度溶けた状態になったら盛り皿に盛り付ける。