Spaghetti alla ragù di pollo
チキンラグーのスパゲッティー
★材料(4人分)★
・スパゲッティー…70g×4 ・チキン挽肉(もも肉)…150g ・トマト水煮缶…1缶 ・白ワイン…100ml ・オリーブオイル…50ml
・玉葱…1/2個 ・鷹の爪…1本 ・ニンニク…2片 ブイヨン…100ml ・パルメザンチーズ…適量・ローズマリー…適量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・好みでケパー、キノコ類などを加えるのも良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.ニンニクはスライス、玉葱はみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイル、{1}のニンニクを加えて中火で焦がさない様にカリカリにソテーしてニンニクは取りだしておきます。
3.{2}のフライパンに鷹の爪を加えて熱し、香りが出たら、{1}の玉葱を加えてしんなりするまでソテーします。
4.{3}の中へ鶏ミンチを加えてそぼろ状になる様に炒めます。
5.{4}に白ワインを加えてアルコール分が飛んだら、ブイヨン、トマト水煮缶、ローズマリーを加えて、20分程度煮込み、半量にまで煮詰まったら、塩、胡椒で味を調える。
(この手順あたりでスパゲッティーを茹で始めると良いでしょう。茹で加減は8部通りまで!)
6.茹で上がったスパゲッティーとスパゲッティーの茹で汁50cc程度を鍋に取り、{5}のソースを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調え、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
7.{6}を盛り皿に盛りつけ、{1}のニンニクの炒めた物を上に散らします。