Spaghetti alla ragù di pollo

チキンラグーのスパゲッティー

★材料(4人分)★

・スパゲッティー…70g×4 ・チキン挽肉(もも肉)…150g ・トマト水煮缶…1缶 ・白ワイン…100ml ・オリーブオイル…50ml
・玉葱…1/2個 ・鷹の爪…1本 ・ニンニク…2片 ブイヨン…100ml ・パルメザンチーズ…適量・ローズマリー…適量 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・好みでケパー、キノコ類などを加えるのも良いでしょう。

+++++作り方+++++

1.ニンニクはスライス、玉葱はみじん切りにします。

2.フライパンにオリーブオイル、{1}のニンニクを加えて中火で焦がさない様にカリカリにソテーしてニンニクは取りだしておきます。

3.{2}のフライパンに鷹の爪を加えて熱し、香りが出たら、{1}の玉葱を加えてしんなりするまでソテーします。

4.{3}の中へ鶏ミンチを加えてそぼろ状になる様に炒めます。

5.{4}に白ワインを加えてアルコール分が飛んだら、ブイヨン、トマト水煮缶、ローズマリーを加えて、20分程度煮込み、半量にまで煮詰まったら、塩、胡椒で味を調える。
(この手順あたりでスパゲッティーを茹で始めると良いでしょう。茹で加減は8部通りまで!)

6.茹で上がったスパゲッティーとスパゲッティーの茹で汁50cc程度を鍋に取り、{5}のソースを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調え、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。

7.{6}を盛り皿に盛りつけ、{1}のニンニクの炒めた物を上に散らします。