ゴルゴンゾーラのペンネ
★材料（二人分）★
・ゴルゴンゾーラチーズ…150g ・生クリーム…80ml ・ペンネ…100g ・胡椒…適量 ・塩…少々
◆ポイント◆
・ゴルゴンゾーラチーズは5分程度で溶けますので、ペンネを茹でる時間を考えて調理してください。
+++++作り方+++++
1．フライパン又は鍋に生クリームと適当にちぎったゴルゴンゾーラチーズを入れる。
（ペンネを茹で初め、茹で上がり5分程度前からチーズを煮溶かすと良いでしょう。）
2．生クリームが熱くなり過ぎない様に弱火でゆっくりと温めてチーズを煮溶かす。
（火加減には注意、熱くなり過ぎるとチーズの風味が損なわれる恐れが有ります。）
3．｛2｝の中へ茹で上がったペンネを加えて手早く混ぜ合わせる。
（お好みで塩を加えて好みの加減にして下さい。チーズに塩分が多少含まれてますので控えめが良いでしょう。）
4．｛3｝を盛り皿に盛り付け、挽きたての胡椒をお好み量振りかける。
◆ゴルゴンゾーラチーズ◆
・イタリアのロンバルディア地方、ゴルゴンゾーラ村原産の青カビチーズ。
・イタリアの代表的なチーズで、世界三大ブルーチーズの一つで牛乳から作られ、熟成期間は3ヶ月程度。
・そのままでも素晴らしい風味のあるチーズですが、様々な料理にも使われる。
・赤ワインに良く合います。
◆世界三大ブルーチーズ◆
・仏蘭西のロックフォールチーズ（Roqueforl）。仏蘭西ルエルグ地方、ロックフォール村原産の羊の乳から作られる青カビチーズで熟成期間は3〜5ヶ月程度。フルボディーの赤ワイン、か甘口の白ワインが合うでしょう。
・イギリスのスティルトンチーズ（Stilton）。牛乳から作られ熟成期間は4〜6ヶ月程度の青カビチーズ。ポートワイン、シェリー酒、コクのある赤ワインなどが合うでしょう。
・その他にもドイツのバヴァリアブルー、カンボゾラ、ブルーバーユ、仏蘭西のブルードヴェルニュ、ブルードゥブレス、ブルーデコース、ブルードジュクス、ロックフォールパピヨン、フルムダンベールなどが有名どころの青カビチーズですが日本でもブルーチーズが生産されており八ヶ岳ブルーが有ります