Fusilli integrale con salmone al limone

スモークサーモンのフジッリ、レモン風味


  ◆材料(4人分)◆
・フジッリ…280g ・スモークサーモン…150g ・玉葱…30g ・ブランデー…30ml ・白ワイン…50ml ・生クリーム…200ml
・レモン果汁…15ml ・パルメザンチーズ…25g ・バター…30g ・チャイブ…適量 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・フジッリ以外のパスタを使っても良いでしょう。
・スモークサーモンは自家製の温燻を使っていますが、冷燻を使うと風味も更に良くなります。
・ブランデーが無ければ使わなくても良いでしょう。
・チャイブを添えていますが、シブレットやアネットなどを添えても良いでしょう。

 

+++++作り方+++++

1.玉葱はみじん切りにし、サーモンは1cm程度の角切りにする。

2.鍋にバターと{1}の玉葱を加えて玉葱がしんなり透きとおる程度までソテーする。

3.{2}の中へサーモンを加えて軽くソテーする。
(冷燻のサーモンを使う場合は、サーモンの色が白っぽくなる程度まで炒める。)

4.{3}にブランデーを加えアルコール分を飛ばし更に白ワインを加えて軽く煮詰める。

5.{4}に生クリームを加えて軽く煮詰め、レモン果汁を加える。

6.{5}に茹で上がったフジッリを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

7.{6}にパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。

8.{7}を盛り皿に盛りつけ、お好みでチャイブやシブレット、アネットなどを添える。