Fusilli integrale con salmone al limone

スモークサーモンのフジッリ、レモン風味

◆材料（4人分）◆
・フジッリ…280g　・スモークサーモン…150g　・玉葱…30g　・ブランデー…30ml　・白ワイン…50ml　・生クリーム…200ml
・レモン果汁…15ml　・パルメザンチーズ…25g　・バター…30g　・チャイブ…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・フジッリ以外のパスタを使っても良いでしょう。
・スモークサーモンは自家製の温燻を使っていますが、冷燻を使うと風味も更に良くなります。
・ブランデーが無ければ使わなくても良いでしょう。
・チャイブを添えていますが、シブレットやアネットなどを添えても良いでしょう。

1．玉葱はみじん切りにし、サーモンは1cm程度の角切りにする。

2．鍋にバターと｛1｝の玉葱を加えて玉葱がしんなり透きとおる程度までソテーする。

3．｛2｝の中へサーモンを加えて軽くソテーする。
（冷燻のサーモンを使う場合は、サーモンの色が白っぽくなる程度まで炒める。）

4．｛3｝にブランデーを加えアルコール分を飛ばし更に白ワインを加えて軽く煮詰める。

5．｛4｝に生クリームを加えて軽く煮詰め、レモン果汁を加える。

6．｛5｝に茹で上がったフジッリを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

8．｛7｝を盛り皿に盛りつけ、お好みでチャイブやシブレット、アネットなどを添える。