Bucatini con pomodoro e Ricotta

トマトとリコッタのブカッティーニ

◆材料(4人分)◆

 ・ブカッティーニ…320g ・トマトソース…約350ml ・リコッタチーズ…約200g ・パルメザンチーズ…適量 ・イタリアンパセリのみじん切り…適量 ・塩、胡椒…適量

++ 簡易リコッタチーズの材料 ++

・牛乳…1000ml ・レモン果汁…30ml ・塩…一つまみ

++ トマトソースの材料 ++

トマトソース、基本分量

◆ポイント◆

・トマトソースは市販の物を使っても良いでしょう。
・リコッタチーズは市販の物を使っても良いでしょう。
・ブカッティーニ以外に、フジッリ、ペンネなどお好みの物を使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

++ 簡易リコッタチーズを作る ++

1.鍋にリコッタチーズの材料全てを加えて中火にかけ、混ぜながら加熱していく。。

2.{1}の鍋の縁に凝固した粒状の物が出来はじめれば、混ぜるのを止めて、ゆっくりと加熱していく。

3.{2}の表面に凝固したチーズが溜まり、下の水分が透き通るまで加熱する。

4.ネル材、布巾などを使って{3}を静かに漉す。

5.{4}の余分な水分が抜けるまで置く。

6.ブカッティーニを茹で始める。

7.{6}が茹で時間の半分程度茹でた頃の茹で汁を適量、リコッタチーズに加えて柔らかく練り合わせる。

8.ブカッティーニが茹で上がれば、水分を切って、トマトソースを加えて混ぜ合わせる。

9.{8}を中火にかけながら、{7}のリコッタチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。
(リコッタチーズは、最後の飾り付けように適量を残しておく。)

10.{9}を盛り皿に盛り付け、上に残しておいたリコッタチーズを流しかけ、パルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。