Bucatini all'Arrabbiata con fungi misti
ブカティーニ、色々キノコのアラビアータソース
◆材料(4人分)◆
・ブカッティーニ…240g ・キノコ類(エリンギ、シメジ、椎茸、シャンピニオン、舞茸など)…合わせて150g ・ニンニク…大2片
・鷹の爪…1本 ・トマトソース…600g ・白ワイン…100ml ・オリーブオイル…50ml ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・キノコ類はお好みの物を組み合わせて使うと良いでしょう。
・ブカッティーニ意外のロングパスタなどをお好みで使うと良いでしょう。
・白ワインが無ければ水を使うと良いでしょう。
・トマトソースは市販の物を使っても良いでしょう(手作りの場合には、ソースの項イタリアンタイプのトマトソースを参照。)
◆下準備としてトマトソースを作っておく◆
+++++作り方+++++
1.ニンニクは軽く叩いて潰し、鷹の爪は種を取り除いておく。
2.キノコ類を適当な大きさに切り分けておく。
3.鍋にオリーブオイル、{1}のニンニク、鷹の爪を加えて弱火でゆっくりと炒める。
(焦がさないように火加減は弱火で時間をかけて!)
4.{3}を弱火でゆっくりと炒め、オイルに辛みと香りを移していく。
(ニンニクがキツネ色に色付き、カリッとするまで焦がさないように炒める。)
5.{4}のニンニクと鷹の爪を取り除き{2}のキノコ類を加える
6.{5}のキノコを軽く炒めて白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
7.{6}の中へトマトソースを加えて混ぜ合わせ、15分程度煮込んで塩を少量加えて味を調える。
8.茹で上がったブカッティーニをソースに加えて、パスタの茹で汁を適量加えて混ぜ合わせ、お好みで塩を加えて味を調え、盛り皿に盛りつける。