Spaghettini con uova di merluzzo

タラコの冷製スパゲッティーニ

★材料（4人分）★

・スパゲッティーニ…320g　・タラコ又は明太子…1.5腹（3本）　・サラダ水菜…30g　・セロリ…2本　・レモン果汁…1/3個分
・オリーブオイル…100ml　・ローズマリー、オレガノ…適量　・ニンニク…1片　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・サラダ水菜以外にルッコラなどお好みの野菜をお使い下さい。
・ローズマリー、オレガノは乾燥タイプの物をお使い下さい。

+++++作り方+++++

1．ニンニクは縦半分に切り、芽の部分を取り除いて叩いて潰しておく。

2．サラダ水菜は適当な長さに切り分けサッと水洗いしてザルに上げ水分を切っておく。

3．セロリは薄くスライスして塩少量で塩揉みし、布巾などで包んで水分を絞り落とす。

4．鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを加えて弱火でじっくりニンニクを炒める。

5．｛4｝のニンニクが色よく香ばしい香りが出たら、ローズマリー、オレガノを加えて火から下ろして蓋をして20分程置いて香りを移す。

6．｛5｝のオイルを漉す。

7．ボールにタラコの中身を、ほぐし入れ｛6｝のオイルを加えて混ぜ合わせる。

8．｛7｝の中へレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

9．茹で上がったスパゲッティーニを冷水に落として冷やし、ザルに上げて水分をしっかりと切って｛8｝の加えて混ぜ合わせる。

10．｛9｝の中へ、セロリ、水菜を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。