Spaghettini con cetriolo e tonno io foggia

胡瓜とツナの冷製スパゲッティーニ、わたし流

★材料(4人分)★

・スパゲッティーニ…240g ・胡瓜…2本 ・ツナ…200g ・ケパー…適量 ・塩、胡椒…適量

★ツナソースの材料★

・ツナ…100g ・オリーブオイル…150ml ・卵黄…1個 ・フィレアンチョビ…2枚 ・ケパー…大さじ1 ・レモン果汁…少量 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・ツナソースの材料表気分量で、本レシピでは半量程度を使います。

+++++作り方+++++

++ ツナソースを作る ++

1.ツナ、卵黄、アンチョビ、ケパーをミキサーにかける。

2.{1}の中へオリーブオイルを少しずつ加えながら更にミキシングする。

3.{2}の中へレモン果汁を加え、塩、胡椒で味を調えて容器に移して冷やす。

++ 仕上げ ++

1.胡瓜は繊切りにして、サッと冷水に落としてザルに上げ水分をしっかり切っておく。

2.スパゲッティーニを茹でて、冷水に落として良く冷やし、ザルに上げて水分をしっかり切っておく。
(スパゲッティーニは芯を残さずに茹でると良いでしょう。)
(冷製パスタは、芯を残さずに茹でるのがポイント!)

3.ボウルに{2}のスパゲッティーニ、{1}の胡瓜、ツナを加えて混ぜ合わせる。

4.{3}の中へツナソースを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

5.{4}を盛り皿に盛り付け、ケパーを散らし、ツナソースを少量流しかける。